鯵のパン粉焼きとラタトゥイユ

最近、、ラタトゥイユを作るのにハマっております。野菜はたくさん食べられるし、作るのは簡単で、冷蔵庫で冷やしても美味しい。

猛暑の夏にぴったりメニューなんです。
ベジタリアン、ペスカタリアンなら、迷わず作るべし！

今日は鯵があって、三枚おろしになっていたので、シンプルに粉つけて焼くのもいいのだけれど、ちょっと目先の違うことをしたい、と思い、パン粉焼きにしました。

パン粉焼きにすると、やっぱりソースが必要。
日曜日だから、朝からキッチンに立って、料理がしたい！という気分。

じゃぁ、ラタトゥイユを作って、後は冷蔵庫にあったがんもどきを煮てみましょう。

ということで、朝11時からずっと台所におりました。幸せな時間！！！

＼ 本日のメニュー ／
鯵のパン粉焼き　ラタトゥイユ添え
ルッコラとブロッコリースプラウトのサラダ
スモークサーモン
がんもどきの煮物

🌿ラタトゥイユ（南フランスの煮込み料理）分量：2人分

材料

• なす：1本
• ズッキーニ（緑）：1/2本
• パプリカ（赤・黄）：各1/2個
• 玉ねぎ：1/2個
• にんにく：1片
• トマト（中サイズ）：2個（約300g）
• オリーブオイル：大さじ1
• 白ワイン：100cc
• 塩・胡椒：適量
• ハーブ（ブーケガルニ）：1束

作り方

1. トマトの下ごしらえ
   トマトは湯むきし、食べやすい大きさにカットする。
2. 野菜の準備
   にんにくはみじん切りにする。その他の野菜（なす、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ）は1.5cm角にカットする。
3. 炒める
   フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら玉ねぎを加え、続いて他の野菜を加えて炒める。

4. 煮込む
   トマト、白ワイン、塩・胡椒、ブーケガルニを加え、中弱火で15〜20分ほど煮込む。

 煮込んだら・・・ 

5. 仕上げ
   味をととのえ、ブーケガルニを取り除いて器に盛りつけたら完成。

温かくても冷やしても美味しいので、作り置きにもぴったりですよ😊 
今日は鯵のパン粉焼きにのせました。

今日は、がんもどきの煮物も作ってみました。
ペスカタリアンにとって、大豆製品は肉の代わりになる大切なタンパク源。栄養をしっかり摂るためにも欠かせません。

がんもどきの煮物は、食べる2時間前くらいに仕上げてしばらく置いておくと、だしがじんわり染み込んで、とっても美味しくなりますよ。

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